OPPSKRIFT: gluten & laktosefrie måltider

Hallohallo! Det tikker stadig inn meldinger fra flere av dere som ønsker tips til lunsj og middager – gjerne gluten- og laktosefrie varianter i tillegg. Tenkte derfor å skrive mine go-to måltid, som jeg spiser flere ganger i uken! Håper det kommer til nytte, uansett om man har allergi eller ikke ♥ For min del er det egentlig ikke noe problem å tilpasse måltidene mine til allergiene mine – jeg spiser helt normalt som før, bare med glutenfrie alternativ. Det er verre når jeg er ute og reiser, eller spiser ute, men det løser seg jo det også!

MIDDAG

Pitabrød med Tzatziki // Her bruker jeg glutenfrie pitabrød, og lager tzatziki fra bunnen av med raspet agurk og laktosefri yoghurt. Tilsetter salt og pepper etter smak, og fyller ellers pitabrødene med salat, tilbehør, kylling eller biffstrimler. Veldig enkelt og godt!

♥ Veggie-nudler // Fikk sykt mange spørsmål om oppskrift på dette da jeg la det ut! Også er det SÅ enkelt! Jeg bruker risnudler, og tilsetter chili-saus og glutenfri soyasaus. Deretter adder jeg avokado, mango, vårløk, eventuelt laks, sesamfrø, fersk koriander og cashewnøtter. Denne holder seg fint i kjøleskapet over natten også, og kan derfor spises som lunsj dagen etter! Super-luksus å ha med dette på skolen, mmm.

♥ Kremet pasta med chorizo // Lol hahaha, de som vet de vet. Vel, denne oppskriften er såå enkel, og blir alltid sykt digg. Jeg koker glutenfri pasta (som faktisk smaker bedre enn vanlig, spør du meg) – for eksempel tagliatelle eller penne. Samtidig freser jeg hvitløk og løk i en stekepanne, sammen med små chorizo-biter. Deretter tilsetter jeg laktosefri matfløte, og lar det småkoke i noen minutter. Så mixer jeg det bare sammen med pastaen, og voilla! Glutenfrie ciabatta med aioli er også YUM ved siden av.

Ellers går det mye av basismiddager som taco, pizza, laks, bruschetta og wok – som alle er veldig enkle å tilpasse allergi. 

LUNSJ

Lunsj på skolen kan jo være en utfordring – i alle fall for min del. Det er ikke så stort allergivennlig utvalg i kantina, derfor må jeg ha med lunsj hjemmefra. Her kan jeg fortsatt bli bedre, men alt til sin tid. Har jeg det supertravelt blir det ofte bare å pakke ned knekkebrød med smørost på tube eller glutenfri leverpostei, men DET er kjedelig i lengden.. Så da blir det raskt noe av dette:

♥ Old El Paso glutenfrie maislefser // Ah, dette har jeg ALLTID liggende hjemme. De glutenfrie maislefsene fra Old El Paso i blå innpakning er geniale til så mye forskjellig, og har mye bedre smak enn vanlige hvetelefser. Her har jeg to alternativer:

  1. Smører på hjemme – laktosefri Philadelphia, rødløk, spekeskinke eller vanlig skinke, ruccola, agurk. Får vann i munnen bare av tanken  dette er hands down noe av det beste jeg får. Man kan jo fylle lefsene med hva enn man vil, og bare snurre de sammen og legge de i matboksen!
  2. Tar med lefser hjemmefra, og kjøper salat i salatbaren på skolen. Lefsene trenger ikke å varmes, og smaker like gode »kalde». Derfor bruker jeg ofte å ha med lefser i sekken, også kjøper jeg tilbehør i salatbaren i kantina som jeg fyller de med. Ofte har vi »taco-torsdag» i kantina, og da er det jo genialt å ha med egne lefser.

♥ Havregryns-pannekaker // Disse pannekakene har jeg spist i flere år nå, og de er så enkle å lage! Jeg visper sammen 1-2 egg, og ønsket mengde glutenfri havregryn. Jeg bruker ganske mye havregryn, slik at røra nesten er »tørr». Deretter steker jeg de i laktosefritt smør! Disse er gode til både frokost og lunsj, og kan smøres på og tas med i matpakken. Favo-pålegget mitt på disse er ost, syltetøy eller salami. Mmm!

♥ Over-night-oats // Et annet lunsj-tips til skolen er å lage havregrøt kvelden før. Da tilsetter jeg bare glutenfrie havregryn i en matboks, tilsetter kokende vann og soya/laktosefri melk. Kan også tilsette chiafrø! Deretter står den i kjøleskapet over natten, slik at havregrynene er svellet og det er blitt en skikkelig grøt-konsistens. Her bruker jeg å ta med meg sukker, kanel og gojibær i en liten pose, også varmer jeg grøten på skolen og tilsetter topping! Her er det også digg å ta med bær! Enkelt, sunt og godt.

And that’s about it! Dette er i alle fall mine go-to måltider, i tillegg til alt »basic» som glutenfrie knekkebrød, brødskiver og rundstykker. Hope you liike it ♥ Bare spør om noe er uklart! xx

PIZZA FOR DAYS

Fredag og hjemmelaget pizza slår aldri feil altså, eller hva?? Det har blitt mye rullebunnspizza her i heimen etter at jeg flyttet ut hjemmefra, men det er noe av sjarmen å lage den helt fra bunn. Det var jo fredagstradisjonen når jeg fortsatt bodde hjemme – da var det alltid mammas superpizza på menyen <3 The best!!

Prøvde meg derfor på samme oppskrift som henne på fredag, og den ble .. helt okei haha. Bunnen ble bare så heeelvedes tykk??? Den sluttet ALDRI å heve, og minutter etter at jeg kjevlet den ut og skulle ta på fyllet hadde den nesten blåst seg opp til dobbel tykkelse? I tillegg hadde jeg oppi litt for mye grovt mel tror jeg, men sett bort i fra det var den god. Jeg får bare prøve igjen haha, øvelse gjør mester si.

Pizzabunn

4 dl lunkent vann
– bland i 1 pakke fersk gjær og 1ts salt

Ta i hvetemel (eventuelt grovere mel) til du får en fast deig

Heves i en bolle med olivenolje i bunn 1 times tid før steking. Når det kommer til fyll bruker jeg alltid pizzasausen til Peppes, peperoni og ost eller parmaskinke. Og ruccola! Veldig enkelt (når man har dreisen og lager en tynnere bunn). Shoutout til mamsen for oppskrift!

Apropo husmor – nå har a en musli-blanding i ovnen i skrivende stund 😉 😉 Sanker poeng!!! Er i mitt ess når jeg knoter med et eller annet jeg liker og brøler Whitney Houston sanger av full hals altså, da kan jeg holde på i timesvis. Snakk om gauling og miming av sanger – noen som er gira på en ny runde Snapchatvideoer kanskje???

OPPSKRIFT: Smoothie Bowl

Hei dere ♥ Jeg har lenge hatt lyst til å lage min egen acai-bowl her hjemme, og idag hadde jeg det jeg trengte for å prøve – så why not?? Den ble virkelig supergod, og var en perfekt start på min søndag hvertfall. Jeg må likevel velge å kalle den mer en »smoothie bowl» da ettersom det ikke er noe acai i den, og selve greia rett og slett var smoothie. Hvor god ser den ikke ut da???

OPPSKRIFT

SMOOTHIEN SOM »BASE» 
– Frosne jordbær
– Isbiter
– Naturell yoghurt 
– Banan 

TOPPING
– Banan
– Jordbær
– Kokos
– Musli 

Jeg mikset bare en vanlig smoothie, gjerne en litt tykkere slik at den ikke er flytende. For min del ble det jordbær og banan med litt yoghurt og isbiter – her kan man jo også bruke blåbær for den typiske lillae acai-fargen, eller ha oppi acaipulver. Vanlig smoothie funker, tho! Det er MASSE annet digg man kan ha som topping også – for eksempel blåbær, chiafrø, mango, linfrø osvosv. 

NAM!! Sunt og godt, og holder deg mett i timesvis. Noen som skal prøve?

ER DET SÅ NØYE Å REKKE FLYET DA

Lol, vi mistet flyet vårt hjem fra Dubai igår hahaha… Sto opp når vi hadde planlagt 03.30 og heiv oss i en hotelltaxi mens vi ante fred og ingen fare. SEFF var det en helvetes kø på passkontrollen og sikkerhetssjekken, og vi sto der i typ 80-90 minutter. Ain’t nobody got time for that. Tryglet tre av de som jobbet der til å hjelpe oss frem i køen ettersom boarding stengte om et par minutter, men nei. Her var det likt for alle, så det var bare å stille seg i kø. DOUCHE. Kom oss omsider gjennom hvor vi ble beroliget om at flyet ventet på oss, men når vi kommer frem hesblesende på gaten – ikkeno »ventende» fly på oss for å si det sånn. Vi fikk ombooket billetten vår til midnattsflyet, og da var det bare å si TOODLES til flyplassen og beine oss tilbake på hotellet for en crazyamazing frokostbuffet før det bar videre på lunsjbuffet. Hahha asså lyfe.. 

UANSETT, vi fikk jo en ekstra dag i Dubai noe som ikke var så aller verst!! Dette har vært en lang og uendelig dag, men nå er jeg endelig på hotellrommet mitt i Oslo etter å ha reist i hele natt. Skal straks møte Kristine igjen så bærer det avgårde på dress-fitting før det blir lanseringsfest med ulike influencers. Skal fortelle mer om Dubai i innleggene fremover, vet liksom ikke helt hvor jeg skal starte haha.. 

Ha en fin dag dere!!

 

OPPSKRIFT: Lakseceviche

JA diz bitch har laget middag for en gangs skyld, og resultatet ble så stunning at jeg bare måtte dele det med dere!! Beklager for ingen oppdatdering på altfor altfor lenge, men her har det vært jobbing hver eneste dag, og da har det blitt mindre tid til andre ting. ANYWAY here we go!

LAKSECEVICHE

DETTE TRENGER DU:

– 1 pakke laksefilet (300-500g)
– 2 lime
– 1 sitron
– 1 mango
– 1 til 2 avokado
– 1/2 chili
– 1 vårløk
– store maisnøtter
– koriander, salt, pepper og olivenolje

Passer til 2 personer


 

DETTE GJØR DU:

Del opp laksen i ønsket størrelse, og legg den i en bolle i saften av lime og sitron. Her skal den marineres i 30-45 minutter. Marinaden »koker» laksen sånn at den helt fint kan spises rå. Skjær opp alt det andre i mellomtiden. Etter 30-45 minutter siler du bort lime- og sitronjuicen og blander inn de andre ingrediensene. Enkelt og greit! 

ENJOY ♥

TIPS TIL SUNN, ENKEL & DØDSGOD FROKOST!

Ah, for en deilig start på uka!! Med favorittfrokosten, en digg spilleliste & nydusjet hår var det overraskende god stemning til mandag og være – noe som er veldig deilig for en gangs skyld 🙂 Våknet strålende fornøyd med at så mange klikket seg innom bloggen min igår og har lyst til å få til masse bra fremover!! Girl-talk videoen kommer mest sannsynlig på onsdag, jeg GLEDER meg til å prate hull i hodet på dere alle sammen. 

TIPS TIL ENKEL, SUNN & GOD FROKOST

Jeg er frokostmenneske deluxe, og synes det er det beste måltidet i løpet av dagen! Derfor lager jeg meg ALLTID noe godt til frokost. Havregrynspannekakene mine lages minst en gang om dagen, enten til lunsj eller frokost, og disse MÅ dere prøve. Dødsgode, helt sykt enkle og mettende! Thumbs UP!

– 1 egg
– ca. 2dl havregryn

YES, that’s it! Jeg visper sammen egg og havregryn og steker de med margarin i panna. Det holder til ca. tre pannekaker, og alle får plass i panna samtidig noe som gjør det ekstra effektivt. Disse er jo ikke flytende i det hele tatt, men jeg eeelsker de. Dere kan selvfølgelig legge til flere ingredienser som f.eks melk om dere vil ha de mer flytende. Jeg liker de litt crunchy da! 

Jeg har som regel mager cottage cheese på de, også syltetøy, banan eller jordbær. De er også dødsgode med brunost!! Ah, kunne spist dette all day haha 🙂 Vurderer nesten disse til lunsj også, ass

Nå skal jeg jobbe litt med regnskap og faktura før jobb kaller! Håper dere får en fiiin dag videre og at dere kanskje disker opp havrepannekaker til kvelds? ♥